介绍一款基本的卤水配方，四川的卤菜配方的精髓就是这样的，每种卤水都是从基本的配方演变而来的。所以掌握了较基本的配料，慢慢练习，做一些家常的也是没问题的。

材料：

A：米酒50毫升   大葱2小段   生姜1块拍扁   冰糖20克   老抽30毫升  

B：八角3块   肉蔻2粒   桂皮1块   小茴香1把   草果2粒   干辣椒2根   花椒1把   月桂叶3片   陈皮1块   甘草片3片   山奈3粒

四川卤菜的做法：

1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧

2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内，加入1000毫升清水

3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了

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